如今，食品安全越來越受到社會的普遍關(guān)注。央視在3月15日曝光的雙匯“瘦肉精”事件只是今年中國問題食品曝光的起點。伴隨著其他問題食品的曝光，由問題食品所組成的“包圍圈”隱約可見，地溝油，有色饅頭，添加劑等等。之前被揚(yáng)城媒體關(guān)注的福滿樓、堡德莉、湘味濃、公爵漁港等餐飲巨頭如今已經(jīng)紛紛易主，關(guān)門倒閉。這是揚(yáng)城餐飲店的增多導(dǎo)致市場份額的縮水還是經(jīng)營管理的不善？
飲食是人類維持生理需要及進(jìn)行一切活動的基礎(chǔ),民以食為天，那么如何加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全意識?
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，切實做好轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)的監(jiān)督管理
各有關(guān)餐飲行業(yè)的協(xié)會要加強(qiáng)對餐飲行業(yè)的宣傳和指導(dǎo)，督促會員單位認(rèn)真貫徹落實《食品安全法》，確保市民用餐安全。
餐飲企業(yè)法人代表或主要領(lǐng)導(dǎo)是本企業(yè)食品安全工作的第一責(zé)任人，要對本企業(yè)的安全工作負(fù)總責(zé)。要高度重視食品安全管理工作，加強(qiáng)組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理，親自部署、宣傳、檢查監(jiān)督食品安全工作，認(rèn)真落實食品安全責(zé)任制。
二、嚴(yán)把進(jìn)貨源頭關(guān)，加強(qiáng)食品安全管理
1、各餐飲企業(yè)要嚴(yán)格把好進(jìn)貨源頭關(guān)，堅持索證制度，嚴(yán)格進(jìn)貨登記手續(xù)等制度，保質(zhì)保量，貨真價實。特別是不要采購已被有關(guān)部門曝光并明令禁止使用的食品。
2、嚴(yán)格自查自糾，餐館、飯店對已購進(jìn)的美味源金嘜桂林辣椒醬等含有“蘇丹紅”色素的辣椒類制品食品，一律停止使用并按有關(guān)規(guī)定立即銷毀。對于未停止使用或未銷毀的，一經(jīng)查出，將依法嚴(yán)肅處理。
3、要制定完備、靈敏有效的突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。要明確組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、人員職責(zé)分工、應(yīng)急處理措施、聯(lián)絡(luò)方式，要制定具體的應(yīng)急處理方案和措施。
